Projeto e Planta Baixa de Fábrica de Fermento com capacidade para 1.000 kg/dia. Planejamento Nimis

CÓDIGO - VEG-P-142

 

Como Montar Fábrica de Fermento com capacidade para 1.000 kg/dia. Planejamento Nimis


Projeto de Fábrica de Fermento
com as seções:

Recepção
Depósito
Sala de Fabricação
Embalagem
Depósito de Embalagens
Depósito de Produtos Acabados
Expedição
Escritório
Banheiros
Vestiários
Refeitório
e também os outros setores necessários para Fábrica de Fermento


Arquivos que fazem parte do projeto:

1) Plantas em arquivo Fábrica de Fermento (pranchas em formato A0 ou A1), com:
  • Planta Baixa de Fábrica de Fermento
  • Cortes
  • Fachada
  • Planta de Situação das Construções no terreno
  • Planta dos Escritórios, Vestiários, Refeitórios e outros Anexos do Empreendimento
2) Memorial Básico da Construção de Fábrica de Fermento
3) Lista de Materiais da Construção e Orçamento da Obra de Fábrica de Fermento
4) Cronograma Físico-Financeiro da Obra de Fábrica de Fermento
5) Fluxograma de Produção de Fábrica de Fermento
6) Lista de Equipamentos Principais de Fábrica de Fermento
7) Projeto em 3D de Fábrica de Fermento (opcional)
8) Layout dos Equipamentos de Fábrica de Fermento
9) Softwares, Aplicativos e Sistemas para Fábrica de Fermento (opcional - consulte)
OBS.: Alguns destes itens são serviços opcionais. Peça uma consulta.

Projetos com Outras Capacidades (maiores ou menores)
Como Montar Fábrica de Fermento
Projeto de Fábrica de Fermento
Planta Baixa de Fábrica de Fermento

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Outros Serviços Opcionais

Projetos com Outras Capacidades (maiores ou menores)
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Projeto de Fábrica de Fermento com capacidade para 1.000 kg/dia.

 

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Projeto de Fábrica de Fermento com capacidade para 1.000 kg/dia.

Como Montar Projeto e Planta Baixa de Fábrica de Fermento com capacidade para 1.000 kg/dia.

 

Outros Projetos para Fábrica de Fermento SERVIÇOS EXTRAS OPCIONAIS:

  • Tabela de Informações Nutricionais para Fábrica de Fermento

  • Projeto Elétrico de Fábrica de Fermento

  • Projeto Hidráulico de Fábrica de Fermento 1.000 kg/dia VEG-P-142

  • Projeto Hidrosanitário de Fábrica de Fermento com capacidade para 1.000 kg/dia.

  • Projeto de Cálculo Estrutural de Fermento

  • EAP de Fábrica de Fermento - Estrutura Analítica de um Projeto de Fábrica de Fermento 1.000 kg/dia VEG-P-142 (Work Breakdown Structure WBS) e EaD para Fábrica de Fermento

    OBS.: Estes são serviços extras, não incluídos no Projeto Pronto.

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Passos Essenciais para Montar Fábrica de Fermento :

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Alvará Sanitário Doutor Pedrinho
Alvará de Funcionamento Doutor Pedrinho
AVCB Doutor Pedrinho
SIM e VISA Doutor Pedrinho (Vigilância Sanitária e Inspeção)

Fábrica de Fermento Padrão SEBRAE

Aprovação na Inspeção Estadual Fábrica de Fermento (consulte)

COMO MONTAR FABRICA DE FERMENTO COM CAPACIDADE PARA 1.000 KG/DIA.

COMO MONTAR UMA FÁBRICA DE FERMENTO


Resolução - CNNPA nº 38, de 1977 D.O de 27/12/77 A Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos, do Ministério da Saúde, conforme deliberado na sua 394ª sessão, do dia 12 de outubro de 1977, tendo em vista o disposto no artigo 5º, item III, artigos 9º e 59 do Decreto-Lei 986, de 21 de outubro de 1969, resolveu, nos termos da Resolução nº 17/76 da CNNPA: 1. Aprovar como coadjuvantes da tecnologia de fabricação as substâncias constantes dos anexos I, II, III e IV, destinadas ao fabrico de produtos forneados, tais como: pão, broa, biscoito, bolacha, bolo, torta e demais produtos afins de confeitaria. 2. As substâncias químicas contidas nos anexos acima referidos deverão atender às especificações constantes da Farmacopéia Brasileira ou do Food Chemicals Codex ou ainda as que venham a ser aprovadas pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos. 3. Os preparados ou as substâncias relacionadas nos anexos citados no item 1, acima, estão sujeitos a registro no órgão competente do Ministério da Saúde, quando comercializados para os fins mencionados nesta Resolução, exceto se constarem da Farmacopéia Brasileira ou do Food Chemicals Codex.
ANEXO I Fermentos Químicos OBJETO: - Os fermentos químicos destinam-se a ser empregados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria. DEFINIÇÃO: - Fermento químico é o produto formado de substância ou mistura de substâncias químicas que, pela influência do calor e/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou féculas, aumentando-lhes o volume e a porosidade. DESIGNAÇÃO: - O produto será designado "Fermento Químico". CARACTERÍSTICAS DE COMPOSICÃO E QUALIDADE: - Na composição dos fermentos químicos poderão entrar como componentes essenciais as seguintes substâncias: Ácido Adípico Ácido Cítrico Ácido Fosfórico Ácido Fumárico Ácido Málico Ácido Lático Ácido Tartárico Bicarbonato de Amônio Bicarbonato de Potássio Bicarbonato de Sódio Carbonato de Amônio Carbonato de Cálcio Carbonato de Potássio Citrato de Potássio Citrato de Sódio Dihidrogeno Fosfato de Amônio Dihidrogeno Fosfato de Cálcio
Dihidrogeno Fosfato de Potássio Dihidrogeno Fosfato de Sódio Dihidrogeno Pirofosfato de Cálcio Dihidrogeno Pirofosfato de Potássio Dihidrogeno Pirofosfato de Sódio Fosfato duplo de Alumínio e Sódio Gluconato de Cálcio Glucono delta lactona Hidrogeno Fosfato de Amônio Hidrogeno Fosfato de Cálcio Hidrogeno Fosfato de Potássio Hidrogeno Fosfato de Sódio Hidrogeno Tartarato de Potássio Hidrogeno Tartarato de Sódio Lactato de Cálcio Sulfato de Cálcio Substâncias próprias para uso alimentar, tais como: açúcares, farinhas, amidos, féculas, enzimas e fosfato de cálcio e outras aprovadas pela CNNPA. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS Aspecto - próprio Cor - própria Cheiro - próprio Sabor - próprio CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS: - Os produtos expostos à venda para uso doméstico deverão atender à seguinte especificação: Dióxido de Carbono Total: 18 g de fermento químico deverão libertar (média de 3 amostras) no mínimo 1450 ml (mil quatrocentos e cinqüenta ml) de dióxido de carbono, calculados a 25°C e 700 mm de Hg. ROTULAGEM: - No rótulo deverá constar a designação: "Fermento Químico" e a seguinte recomendação: "Conserve ao abrigo da umidade" ou "Conserve em ambiente seco", ou expressões equivalentes. HIGIENE: - O produto não poderá apresentar sujidades e matérias estranhas em 100g da amostra. MÉTODOS DE ANÁLISE: - "Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz - Vol. 1". "Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists". ANEXO II Fermentos Biológicos OBJETO: - Os fermentos biológicos destinam-se a ser empregados no preparo de pães e certos tipos de biscoitos e produtos afins de confeitaria. DEFINIÇÃO: - Fermento biológico é o produto obtido de culturas puras de leveduras (Saccharomyces cerevisias) por procedimento tecnológico adequado e empregado para dar sabor próprio e aumentar o volume e a porosidade dos produtos forneados. DESIGNAÇÃO: - O produto será designado "Fermento Biológico" ou "Levedura Ativa". CLASSIFICAÇÃO: - Os fermentos biológicos, de acordo com o seu teor de umidade, serão classificados em: a) Fermento Fresco, também denominado: "Fermento Prensado", "Fermento Verde" e "Levedura Prensada";
b) Fermento Seco, também denominado: "Fermento Desidratado" e "Levedura Seca". CARACTERÍSTICAS DE COMPOSIÇÃO E QUALIDADE: - Os fermentos biológicos poderão ser adicionados das seguintes substâncias, próprias para uso alimentar: Farinhas, Amidos e Féculas, no máximo ............ 5% p/p Óleos e Gorduras comestíveis Sulfato de Cálcio Carbonato de Cálcio Sorbitol Monolaurato de Sorbitana e outras aprovadas pela CNNPA. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉTICAS a) Fermento Fresco Aspecto: massa prensada, homogênea, pastosa de consistência firme. Cor: creme claro, característico Cheiro: próprio Sabor: próprio b) Fermento Seco Aspecto: pó, escamas, grânulos ou cilindros de tamanhos variáveis Cor: do branco ao castanho claro Cheiro: próprio Sabor: próprio CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS a) Fermento Fresco Umidade: máximo ......................

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